俗话说，病从口入。很多人以为高血压、脑梗、高血脂等慢病是突然找上门的，其实大多是长年累月不健康的饮食习惯造成的，尤其是日常饮食中盐、油的过量摄入，是诱发心脑血管疾病的核心元凶。

扬州东方医院神经内科副主任医师陈旭提醒，想要守护血管健康、远离慢病困扰，最基础也最关键的一步，就是做好日常饮食的盐油管控。根据国家膳食健康标准，成年人每日食盐摄入量需严格控制在5克以内。很多人对5克盐没有概念，这里有一个简单易记的估算方法：普通啤酒瓶盖去掉内部胶垫，一平盖的食盐量，基本就是5克的标准摄入量。

结合本地饮食习惯来看，扬州人餐桌上常见的酱菜、腐乳、蚝油、酱油等调味品和配菜，都暗藏大量盐分。日常烹饪叠加这类食材，不知不觉间就会造成盐分摄入超标。长期高盐饮食，会加重血管压力，造成血压升高、血管硬化，大幅提升脑梗、高血压等心脑血管疾病的发病风险。

想要科学控盐，无需过度忌口、失去饮食口感。陈旭医师建议，大家可以改变调味方式，用天然健康的食材替代高盐调味品。日常做菜可以多用葱姜蒜、柠檬汁、食醋等提鲜增香，依靠食材本身的风味提升口感，减少酱油、蚝油、咸菜等高盐配料的使用，既能保证饭菜可口，又能从源头减少盐分摄入，养护血管健康。

除了控盐，控油也是健康饮食的核心环节。长期过量摄入油脂，会导致油脂堆积在体内，造成血脂升高、血液黏稠，加速血管堵塞，是脑卒中、高血脂等疾病的重要诱因。很多人偏爱重油重炒、油炸红烧的烹饪方式，短期吃起来鲜香过瘾，却会持续加重身体代谢负担。

对此，陈旭推荐大家多吃优质低脂食材。清蒸鱼肉、去皮鸡胸肉、豆腐及各类豆制品，都是优质的低脂高蛋白食材。这类食材营养充足、油脂含量低，易于人体消化代谢，既能补充身体所需营养，又能减少血管和脏器的代谢负担，是非常适合日常养护的健康食材。

很多人明知重油重盐饮食不健康，却总抱着侥幸心理，觉得偶尔超标、口味偏重不会影响身体。陈旭医师解释，饮食对身体的伤害从不会立刻显现，而是一个长期累积、潜移默化的过程。重盐重油的食物，入口鲜香过瘾，只会带来短暂的味觉愉悦，但多余的盐分、油脂会持续堆积在体内，损伤血管、加重脏腑代谢负担。

这种慢性损伤日积月累，达到一定程度就会诱发高血压、高血脂、脑梗等各类慢病。一旦患病，不仅要长期服药、饱受病痛折磨，生活质量也会大幅下降。